Plaisirs de la table juive
Temps de préparation : 25 minutes
Cuisson totale : 25 minutes
Pour environ 20 pièces
Matériel nécessaire :
Poêle-saladier-marmitte-plateau-papier absorbant-2 assiettes-2 fourchettes.
Ingrédients :
500g de viande hachées
1kg de fonds d’artichauds surgelé cacher lepessah.
Persil-coriandre fraîche
4-5 œufs dont un pour la farce
Farine de matsa dont 1 verre pour la farce
Huile-sel-poivre-piment doux-curcuma
Préparation :
Pour obtenir la farce, mélanger dans un saladier 500G de viande hachée avec 1 œufs, 1 verre de farine de matsa, persil et coriandre hachées, 1 cuillère à soupe à rasée de piment doux et 2 cuillère à soupe d’huile.
- Sortir du congélateur les fonds d’artichauts.
- Former des boulettes avec l’aide d’un peu d’huile si nécessaire, de la taille du fond d’artichaut. Réserver.
- Prendre 2 assiettes : dans l’une battre à la fourchette environ 3-4 œufs entier avec persil et coriandre. Ensuite chauffer dans une poêle de l’huile.
- Saisie des fonds d’artichauts boulettes avant la cuisson totale. Tremper chaque fonds d’artichauts tête à l’envers (côté viande) dans la farine de matsa et ensuite dans le mélange œufs.
- Une fois l’opération faite, placer surtout la tête la première dans une friture à 7 pour l’induction et moyen pour le gaz, afin que la boulette ne se décolle pas. Les retourner à l’aide de 2 fourchettes. Les sortir et les disposer sur du papier absorbant.
- Une fois toutes les fonds préparés, faire chauffer une marmite remplie à moitié d’eau avec du curcuma-piment doux –sel-poivre-persil-coriandre. Porter à ébullition et plonger les fonds d’artichauts boulettes (côté artichauts). Après reprise de l’ébullition réduire le feu et laisser mijoter. Cuire jusqu’à réduction du jus.
